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- : Des souris et des plats
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- : recettes gastronomie accord met vin Cuisine
- : Tous les bons petits plats avec une touche de modernité, les plats à partager entre amis autour d'une table, un poil de gastronomie mais pas trop... et les accords met vin.
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Lassi de mangues fraîches
(27/06/2010
publié dans : Dessert
)
Pour 4 à 5 personnes Ingrédients 2 mangues bien mûres 50 cl de lait fermenté 1 petite cuillère à soupe de gingembre frais haché 5 gousses de graines de cardamone le jus d’1/2 citron le jus d’une ... -
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Pintade au chou
(28/02/2010
)
Pour 4 à 6 personnes 1 pintade fermière 1 chou vert frisé 2 oignons 3 carottes 100 g de dés de lardon fumé 2 clous de grirofle 1 pincée de cumin sel, poivre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 g ... -
Velouté de potimarron aux girolles
(10/12/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Pour 4 à 6 personnes Ingrédients pour la soupe 1 potimarron 1 oignon 2 cm de gingembre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de ... -
Poitrine de veau farcie et pommes
(18/11/2009
publié dans : Plat
)
Pour 4 à 6 personnes Ingrédients - 1 poitrine de veau - 4 pommes à cuire - 200 g de porc dans l’échine - 200 g d’escalope de veau - 200 g de champignons de paris - 2 échalottes - 1 gousse d’ail - ... -
Poivrons marinés
(01/10/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Voici des poivrons qui nous donneront encore un petit goût d'été... Pour 6 personnes − 4 poivrons rouges − 1 gousse d’ail − 2 branches de thym (frais de préférence) − 1 gousse d’ail − 2 cuillères ... -
Verrines au saumon fumé
(24/07/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Voici une verrine que j’ai déjà faite plusieurs fois car j’aime bien son mélange de saveurs d’un côté le piquant de la moutarde et du wasabi, la douceur et l’onctuosité de la mayonnaise et de ... -
Gratin cocotte de Mamine
(11/07/2009
publié dans : Plat
)
Merci à Eric Legrand pour la photo Pour 6 personnes Ingrédients • 1 kg de pomme de terre à chair ferme type Charlotte • 25 g de beurre • 200 g de gruyère râpé de bonne qualité • sel, poivre blanc ... -
Les nems
(15/05/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Pour environ 30 à 40 nems Etape par étape avec photos Ingrédients pour la farce • 200 g de porc (dans l’échine mais pas trop gras) • 200 g de crevettes décortiquées (poids décortiqué) • 10 g de ... -
Tartines d’escargots Petits Gris aux herbes
(12/05/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Pour 4 personnes Ingrédients • 2 douzaines d’escargots Petits Gris (idéalement) en conserve • 4 tranches de pain (pain bio, pain complet…) • 100 g de beurre • 4 branches de basilic • 4 branches ... -
Verrine à la rhubarbe et à l’estragon
(10/05/2009
publié dans : Dessert
)
Pour 4 personnes Ingrédients Compotée de rhubarbe : à préparer la veille • 350 g de rhubarbe • 35 g de sucre semoule • le jus de ½ citron • ¼ de botte d’estragon Shortbread • 40 g de beurre ... -
Scook, recettes pour recevoir - Anne-Sophie Pic
(24/04/2009
publié dans : Quelques lectures...
)
Anne-Sophie Pic, dans ce livre, nous fait partager des recettes accessibles et réalisables par le commun des mortels. Elle nous fait entre dans son monde de saveurs délicates, d’alliances de goûts ... -
Dahl – ragoût de lentilles corail
(17/04/2009
publié dans : Plat
)
Pour 4 personnes Ingrédients • 2 verres (à moutarde) de lentilles corail • 1 gros oignon • 1 cuillère à café de Garam Massala • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame • ½ cuillère à soupe d’huile ... -
Cocotte de légumes de Printemps
(27/03/2009
publié dans : Plat
)
Pour 4 personnes Ingrédients • ½ brocoli • ½ bottes de carottes fanes • 1 botte de navets nouveaux • 1 botte d’oignons nouveaux • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel Eplucher les ... -
Salade croquante de fenouil
(27/03/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Pour 4 personnes Ingrédients • 2 petits bulbes de fenouil • 1 pomme (type Pink Lady) • 130 g de fromage de brebis • 2 cuillères à soupe de pignon de pin • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 2 ... -
Muffins aux épinards et lardons
(20/02/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Pour 15 à 20 muffins Ingrédients - 250 g de farine - 150 g de gruyère râpé - 50 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl de lait - 100 g de lardons allumettes - 1 sachet de levure - 1 poignée de pousses ... -
Osso bucco milanais
(20/02/2009
publié dans : Plat
)
Pour 4 personnes Ingrédients - 4 tranches de jarret de veau avec os - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 boîte de 450 g de tomates concassée - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ... -
Savoureux pot-au-feu de langue
(15/02/2009
publié dans : Plat
)
Pour 6 personnes Les viandes - 1 langue de boeuf - 400 g de palette de porc - 200 g de poitrine fumée en 1 morceau - 3 os à moelle Les légumes - 6 poireaux - 6 carottes - 3 navets jaunes (ou 1 ... -
Les miscellanées culinaires de Mr Schott
(01/02/2009
publié dans : Quelques lectures...
)
Après ses Miscellanées, ce bon Monsieur Schott a récidivé avec les miscellanées culinaires. Un merveilleux salmgondis d’informations drôles, étonnantes, savoureuses, intelligentes, informatives, ... -
Cake aux tomates confites et comté
(09/01/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Michel, celui-là est ton préféré, je crois ? Enfin c'est ceux que tu as mordus alors qu'ils s'en approchaient qui me l'on rapporté. J'y met koi - 250 g de farine - 4 oeufs - 80 g de tomates ... -
Cake aux lardons et fromage
(09/01/2009
publié dans : Entrées, apéritif
)
Michel, toi aussi deviens un expert es apéritif et pot avec ma recette de cake aux lardons et fromage que tu as tant appréciée, du coup il y en avais moins pour les autres, mais bon, ils n'ont pas ... -
Ebly aux champignons
(30/12/2008
publié dans : Que faire aux enfants ce soir...
)
ou que faire avec un reste d'ébly... Pour 4 personnes - 200 g d’ébly - 250 g de champignons de Paris - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 bouillon cube de poule - sel, ... -
Rôti de porc au lait et à l’infusion de thym frais
(30/12/2008
)
C'est une recette de grand-mère fondante et délicieuse. Pour 6 personnes − 1,2 kg de rôti de porc dans le filet − 1 L de lait entier − 4 brins de thym frais − 4 gousses d’ail − 1 cuillère à soupe ... -
Petits feuilletés
(30/12/2008
publié dans : Entrées, apéritif
)
Ah, ces petits feuilletés, comme vous les aimez... Au bacon - 1 rouleau de pâte feuilletée - 8 tranches de bacon - 1 cuillère à soupe de Savora (ou ½ cuillère de moutarde à défaut) - 1 jaune d’œuf ... -
Crème de chou-fleur au saumon fumé
(19/11/2008
publié dans : Entrées, apéritif
)
Une entrée de saison à servir en entrée ou en petites verrines à l’apéritif. Pour 6 personnes Ingrédients - 1 chou-fleur - 3 tranches de saumon fumé - 40 g d’œufs de saumon - 50 cl de bouillon de ... -
Petits pots de crème au citron
(19/11/2008
publié dans : Dessert
)
Un dessert original, rapide à préparer, qui peut être fait la veille. A tester absolument pour les amateurs de tarte au citron. Pour 4 personnes Ingrédients - 4 oeufs - 200 g de sucre - 15 cl de ... -
Saint-Jacques au lard et beurre de citron
(19/11/2008
publié dans : Poissons, crustacés
)
Les coquilles Saint-jacques font partie des mets que je préfère cuisiner, les recettes à base de coquilles Saint-Jacques sont variables à l'infini. Pour 6 personnes Ingrédients − 18 noix de ... -
Gigot d'agneau aux citrons confits et haricots blancs
(19/11/2008
publié dans : Plat
)
Un plat qui va bien pour un dimanche en famille, juste avant la ballade et le petit thé au coin du feu... Pour 4 personnes Ingrédients − 800 g de gigot désossé − 2 échalottes − 1,5 citrons confits ... -
Tarte aux poireaux et saumon fumé
(19/11/2008
publié dans : Plat
)
Un classique revisité grâce à cette excellente pâte à tarte. On oubliera pour une fois la très grande facilité des pâtes toutes faites pour le craquant et le petit goût de parmesan de cette pâte à ... -
Cake à la farine de châtaigne, aux lardons et au fromage
(17/10/2008
publié dans : Entrées, apéritif
)
Il va faire beau ce week-end, peut-être encore une occasion d'apéritif dans les merivelleux rayons d'un soleil automnale...? Pour 6-8 personnes Ingrédients - 80 g de farine de châtaigne - 80 g de ... -
Nasi Goreng
(07/10/2008
publié dans : Plat
)
C'est un merveilleux plat venu d'indonésie, plein de saveur et sujet à toutes les variations possibles. Pour 4 personnes − 400 g de porc dans le filet − 400 g de crevettes crues (poids décortiqué) ... -
Houmous et crevettes marinées au sésame
(06/10/2008
publié dans : Entrées, apéritif
)
Rien de meilleur qu'un petit apéritif entre amis pour profiter des derniers rayons du soleil.. Avec des crevettes aux graines de sésame et un hoummous. Et pourquoi pas déguster en toute simplicité ... -
Sauté de veau aux carottes, olives et à la sauge
(30/09/2008
publié dans : Plat
)
Pour 4 personnes − 1 kg d’épaule de veau (ou palette) − 1 kg de carottes − 1 oignon − 3 gousses d’ail − 30 cl de vin blanc sec (type muscadet, gros plan) − quelques feuilles de sauge − 2 poignées ...
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