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Lassi de mangues fraîches

Lassi de mangues fraîches

Pour 4 à 5 personnes Ingrédients 2 mangues bien mûres 50 cl de lait fermenté 1 petite cuillère à soupe de gingembre frais haché 5 gousses de graines de cardamone le jus d’1/2 citron le jus d’une orange Faire griller à feu moyen les gousses de cardamone...

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Pintade au chou

Pintade au chou

Pour 4 à 6 personnes 1 pintade fermière 1 chou vert frisé 2 oignons 3 carottes 100 g de dés de lardon fumé 2 clous de grirofle 1 pincée de cumin sel, poivre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 g de beurre Faire chauffer le four à 240° (Th. 8). Dès qu’il...

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Velouté de potimarron aux girolles

Velouté de potimarron aux girolles

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients pour la soupe 1 potimarron 1 oignon 2 cm de gingembre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de noisette (facultatif) sel Ingrédients pour les girolles 250 g...

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Poitrine de veau farcie et pommes

Poitrine de veau farcie et pommes

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients - 1 poitrine de veau - 4 pommes à cuire - 200 g de porc dans l’échine - 200 g d’escalope de veau - 200 g de champignons de paris - 2 échalottes - 1 gousse d’ail - Persil - Mie de pain trempée dans du lait - 1 œuf - Sel,...

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Poivrons marinés

Poivrons marinés

Voici des poivrons qui nous donneront encore un petit goût d'été... Pour 6 personnes − 4 poivrons rouges − 1 gousse d’ail − 2 branches de thym (frais de préférence) − 1 gousse d’ail − 2 cuillères à café de câpres − 2 cuillères à soupe d’huile − 50 g de...

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Verrines au saumon fumé

Verrines au saumon fumé

Voici une verrine que j’ai déjà faite plusieurs fois car j’aime bien son mélange de saveurs d’un côté le piquant de la moutarde et du wasabi, la douceur et l’onctuosité de la mayonnaise et de d’oeuf, la fraîcheur du persil, le goût iodé du saumon… Un...

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Gratin cocotte de Mamine

Gratin cocotte de Mamine

Merci à Eric Legrand pour la photo Pour 6 personnes Ingrédients • 1 kg de pomme de terre à chair ferme type Charlotte • 25 g de beurre • 200 g de gruyère râpé de bonne qualité • sel, poivre blanc du moulin Eplucher les pommes de terre et les couper en...

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Les nems

Les nems

Pour environ 30 à 40 nems Etape par étape avec photos Ingrédients pour la farce • 200 g de porc (dans l’échine mais pas trop gras) • 200 g de crevettes décortiquées (poids décortiqué) • 10 g de champignons noirs • 30 g de vermicelles de riz • 1 carotte...

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Tartines d’escargots Petits Gris aux herbes

Tartines d’escargots Petits Gris aux herbes

Pour 4 personnes Ingrédients • 2 douzaines d’escargots Petits Gris (idéalement) en conserve • 4 tranches de pain (pain bio, pain complet…) • 100 g de beurre • 4 branches de basilic • 4 branches d’estragon • 1 branche de thym frais • 20 feuilles de roquette...

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Verrine à la rhubarbe et à l’estragon

Verrine à la rhubarbe et à l’estragon

Pour 4 personnes Ingrédients Compotée de rhubarbe : à préparer la veille • 350 g de rhubarbe • 35 g de sucre semoule • le jus de ½ citron • ¼ de botte d’estragon Shortbread • 40 g de beurre ramolli à température ambiante • 18 g de cassonade • 55 g de...

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